Sur le chemin des Gariguettes avec le Restaurant La Madeleine

Patrick Gauthier aime mettre nos belles régions dans vos assiettes. Les asperges du sud mais aussi les fraises Gariguettes de Plougastel en Bretagne.

Gariguettes, un joli nom qui sonne la campagne

Cette variété née en France dans les années 70 doit son nom à un petit chemin qui menait au domicile de l’un des chercheurs de l’INRA à l’origine de la fraise Gariguette, devenue le fruit préféré des Français.

Sa chair est très parfumée, juteuse, fondante, sucrée et légèrement acidulée. Elle marque notre palais et nous relie à des moments doux en famille ou entre amis.
Elle est aussi la reine des régimes car la fraise Gariguette est peu calorique tout en étant riche en magnésium, calcium, vitamines C, A et B9.

Fragile, elle illumine les mousses, les coulis, les glaces, les bavarois, les crumbles, les panacottas ou les tiramisus… Elle se marie avec d’autres saveurs comme la vanille de Tahiti, la menthe ou le chocolat. Mais elle sait également rehausser les viandes et les daurades.

Certes, il peut également arriver à Dame Gariguette de sortir avec un avocat ou une asperge. Mais . notre conseil est de la rencontrer en un lieu qui la sublime au point de vous procurer une émotion perpétuelle.

Rendez-vous au Restaurant la Madeleine et, chaque printemps, la saveur de cette fraise vous replongera dans le souvenir d’un repas d’exception à Sens, en Bourgogne entre les mois de mars et Juin.