Jus de pommes, cidre et ratafia au programme

Au milieu de nos champs, entre l’Aube et l’Yonne, des vergers posés ça et là. Des variétés différentes de pommes à cidre ramassées aux premiers froids. En Pays d’Othe, on y trouve des professionnels renommés mais également des Musées du Cidre et des Pressoirs installés dans les villages à la frontière de la Champagne et de la Bourgogne. Mais ce qui fait la tradition, ce sont tous ces particuliers qui découvrent le pressoir à l’automne, le nettoie et invitent les copains et leurs pommes pour la pressée.

Chez notre ami du Pays d’Othe, ce sont 200 kilos de pommes versées dans le broyeur qui finissent dans le pressoir pour nous délivrer 120 litres de jus de pommes. Cette année, la récolte n’est pas terrible et beaucoup de pommes ‘Avrolles’ vont nous offrir un cidre de caractère du fait de son acidité.

Aux lendemains du Beaujolais, ici aussi, on disserte sur le breuvage que l’on rehausse discrètement avec de la goutte pour participer à la chaleur du moment.

Ce dimanche, on y retourne à 11h15 avec envie car on y retrouve les amis avant le repas dominical.

Prochainement l’alambic passera au village. On apportera les pommes broyées pour quelques litres sympathiques consommés avec modération.